Lars Amsterdam
Adembenemend uitzicht op de werkhavens
Lars Scharp
The perfectionist
Een huiskamerrestaurant van 400m2
Een ‘huiskamerrestaurant’ noemen ze restaurant ‘Lars Amsterdam’, vernoemd naar de chef Lars Scharp zelf. In 2018 opende hij zijn zaak samen met zijn vrouw Floor Wiggers in het nieuwe design hotel Moxy in de Amsterdamse Houthavens. Het fine-diningrestaurant biedt een adembenemend uitzicht op de werkhavens van Amsterdam. Tankers, kranen, loodsen, manoeuvrerende vrachtschepen, lichtjes en rokende schoorstenen. Met een schitterend loungeterras en vanachter de grote ramen van het restaurant kijk je bij mooi weer uit op een prachtige zonsondergang. Maar niet alleen de locatie is uniek. Want hoewel er nog geen ster op de gevel prijkt, is de keuken er één van Michelinniveau.
Over Lars
Chef met ambitie
Dat is wel de ambitie van Lars, die van divers grote namen, vanaf z’n vijftiende, het vak leerde: Van de vermaarde Paul Fagel, via Edwin Kats, Robert Kranenborg en tenslotte bij Stefan van Sprang ( Aan de Poel **) waar hij de komst van zowel de eerste als de tweede ster meemaakte. En waar hij ook Floor ontmoette. En voor beiden was het een droom om een eigen restaurant te beginnen. Lars heeft een passie voor de Franse keuken, maar in zijn gerechten zijn ook veel Aziatische invloeden terug te vinden.
Ik leerde het vak van de besten
