Als chef ben ik voortdurend op zoek naar de mooiste producten uit de Achterhoek. Ik werk nauw samen met boer en producent. Het product en de ‘no waste’ gedachte staan daarbij centraal. Elk onderdeel van een product kan leiden tot een onweerstaanbare creatie. Naast streekproducten gebruiken we kruiden, fruit en noten uit onze eigen boomgaard. We kijken om ons heen en laten ons verleiden door de vier seizoenen, zodat we onze gasten het hele jaar door op verrassende wijze kunnen laten proeven van het moois dat de Achterhoek te bieden heeft.