Chef Niels van Dooijeweert (mede eigenaar) en chef Niels Minkman hebben allebei een Michelinster gekookt in het verleden.
Zo heeft Niels van Dooijeweert jarenlang de scepter gezwaaid bij Het Koetshuis* in Bennekom, waar zijn schoonvader hem de fijne kneepjes van het vak leerde. Zijn liefde voor het koken begon als tiener, toen hij mee mocht helpen op de markt bij een groente en fruitkraam.
Het bakken van pannenkoeken in een restaurant smaakte naar meer. Het Broederenklooster is een uit daging waar beide Nielsen ook hier in de toekomst een Michelinster ambiëren.