Chef Patrick stond al met 12 jaar en 14.9 groot op een krat in de keuken om aardappelen te schillen en te snijden. Om uiteindelijk van Michelin een ster uitgereikt te krijgen De motivatie van Michelin: “Of je vis nu gerookt of gemarineerd is, in een tempurabeslag of ravioli, in een zoutkorst of met tartaarsaus, bij Patrick ’t Hart weet je één ding zeker: hij kookt alleen het beste dat de zee te bieden heeft. Met pure, zoute smaken in zijn originele creaties, stelt de enorme ervaring van deze chef hem in staat om met een breed scala aan technieken te spelen”.