Restaurant Aji

casual fine dining in hip Rotterdam

Pelle Swinkels

Zuid-Amerikaanse invloeden

Casual fine dining in hip Rotterdam

Restaurant Aji is een klein intiem restaurant in de hippe “Pannekoek straat” in Rotterdam. Chef Pelle Swinkels serveert daar echter alles behalve pannenkoeken. Aji valt in de categorie ”casual fine dining” en Pelle tovert de meest prachtige gerechten, veelal met Zuid-Amerikaanse invloeden. Aji, een bes-achtige Zuid-Amerikaanse chilipeper, vormt in veel van die gerechten de ‘finishing touch. Na ervaring te hebben opgedaan bij verschillende restaurants én sterrenrestaurant Joelia aan de Coolsingel in Rotterdam (waar chef Mario Ridder de scepter zwaait), kreeg Pelle kriebels om zijn eigen restaurant te hebben.

Over Pelle

Nieuw concept

Mario Ridder zag de potentie van zijn souschef en vond het een uitdaging om de jonge chef op weg te helpen met zijn ervaring, niet enkel op culinair vlak, maar vooral als ondernemer. Samen bedenken Pelle & Mario een heel nieuw concept en wordt Restaurant Aji geboren. Tijdens zijn vele reizen door Zuid-Amerika en Azië heeft Pelle veel inspiratie opgedaan en is zijn liefde voor een combinatie van deze keukens geboren.Pelle is dagelijks in Aji te vinden, zijn hoofd zit vol ideeën met nieuwe gerechten en hij staat met veel plezier achter het fornuis om elk gerecht te voorzien van iets “sweet, sour, spicy & salty”.

“sweet, sour, spicy & salty”.

Contact

Restaurant Aji

Pannekoekstraat 40A
3011 LH Rotterdam

Follow Restaurant Aji online

Photo credits: Nico Rumlawan