Online, op mijn privé-Facebook en Instagram, ben ik Chef Valentino. Daardoor denken mensen vaak dat alleen maar in de keuken sta. Dat klopt niet helemaal. Kevin Schlaman is de chef de cuisine van The Lemon Tree. Mijn rol in het restaurant is zorgen dat de visie, mijn droom nageleefd wordt. Niet alleen in de keuken, ook in de bediening, de keuze van de wijnen en in de moestuin die we hebben. Ik ben eigenaar, ik heb altijd heel veel ideeën en mijn team gaat er dan mee aan de slag.